آیا ظروف نچسب«تفلون» سمی و سرطان‌زا هستند؟
تاریخ انتشار: ۶ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۱۹۴۴۶۳
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، بسیاری از افراد نسبت به استفاده از ظروف نچسب یا آلومینیومی مردد هستند و گاهاً گفته می‌شود که این ظروف به ترتیب می‌توانند ریسک ابتلا به سرطان و آلزایمر را افزایش دهند.
آیا چنین ادعا‌هایی از لحاظ علمی صحت دارند؟ و تا چه حد باید نگران جنس ظروف مورد استفاده در آشپزی باشیم؟
ظروف نچسب از محبوبیت بالایی برخوردار هستند؛ زیرا مواد غذایی حین آشپزی چندان آسان به آن‌ها نمی‌چسبد و در نتیجه به روغن کمتری حین پخت‌وپز نیاز خواهد بود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
همچنین شستن آن‌ها در مقایسه با دیگر ظروف، راحت‌تر است. اغلب این ظرف‌ها، با پوششی از تفلون در سطح داخلی همراه هستند؛ اما محصولات جدید و گران‌تر از سطوح سرامیکی بهره می‌برند.
نگرانی‌ها پیرامون موارد مورد استفاده در ساخت آن‌ها طی دهه‌های اخیر شدت یافته است و معمولاً گفته می‌شود که به بروز بیماری‌های مختلف مثل آسیب کبدی و ابتلا به سرطان در ارتباط هستند.
البته ظروف تفلون در واقعیت چندان برای سلامت، خطر جدی محسوب نمی‌شوند و مواد شیمیایی مرتبط با آن‌ها مثل PFTE تاثیر خیلی زیادی روی بدن انسان نمی‌گذارند.
همچنین برخی مواد سمی‌تر مثل PFOA برای سال‌ها است که از چرخه ساخت تفلون خارج شده‌اند و در ظروف جدید مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
سایر مواد شیمیایی موجود در تفلون (مانند PFTE) به آسانی آزاد نخواهند شد و در دما‌های بالا (حدود ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد) وارد غذا یا هوا می‌شوند؛ در نتیجه پایداری دمایی نسبتاً مناسب آن در کنار غلظت پایین مواد مضر، موجب شده است تا به گزینه مطلوب و ایمنی برای ظروف آشپزی تبدیل شوند.
دانشمندان در سال ۱۹۶۵ متوجه شدند که تغذیه خرگوش‌ها با رژیم دارای مقادیر بالای آلومینیوم می‌تواند به تغییراتی در مغز منتهی شود که در نهایت بروز آلزایمر را تشدید می‌کند؛ اما تاکنون ارتباط مستقیم بین در معرض آلومینیوم قرار گرفتن و ابتلا به فراموشی در انسان پیدا نشده است.
همچنین تحقیق مرتبط با خرگوش‌ها هم در ادامه توسط سایر پژوهشگران رد شد و نتایج آن باطل گردید. اخبار و مطالب نادرست از این دست، موجب شده است تا برخی افراد نسبت به استفاده از ظروف آلومینیومی مردد باشند؛ ولی تا به امروز دلیل محکمی برای عدم استفاده از این ظروف یافت نشده است. نباید فراموش کرد که آلومینیوم بسیار ارزان‌تر از سایر فلزات است و ظروف ساخته شده از آن هم وزن کمتری دارند. البته توصیه می‌شود از ریختن مواد غذایی اسیدی یا بازی در آلومینیوم خودداری کنید و ظروف آنودایز شده را خریداری نمایید.
ظروف مسی، یکی دیگر از گزینه‌های جایگزین در آشپزخانه به شمار می‌روند که از جذابیت بصری بالایی هم برخوردار هستند. چنین ظروفی از رسانش گرمایی بالایی بهره می‌برند؛ در نتیجه می‌توانند دما را به شکل یکنواخت در تمامی قسمت‌ها پخش کنند و به همین دلیل گزینه مورد علاقه آشپز‌های حرفه‌ای محسوب می‌شوند.
تحقیقات نشان داده است که ورود مقادیر بالای مس به غذا می‌تواند با بروز علائمی مثل حالت تهوع و استفراغ در کنار آسیب کبدی در افراد همراه باشد؛ اما این اتفاق بسیار نادر است و اغلب اوقات۷ مس اندکی از طریق ظروف وارد غذا می‌شود.
همچنین بیشتر ظروف مسی استاندارد، به پوشش‌های غیر واکنش‌دهنده مثل استیل ضدزنگ آغشته می‌شوند تا احتمال مسمومیت با آن‌ها کاهش پیدا کند.
در نهایت باید گفت که احتمال افزایش ابتلا به سرطان و آلزایمر از طریق ظروف مورد استفاده در آشپزی بسیار کم است و سایر منابع آلاینده مثل آلودگی هوا، می‌توانند تهدید بسیار جدی‌تری برای سلامت انسان تلقی شوند.
همچنین گفته می‌شود که بیماری‌هایی مثل سرطان و آلزایمر ارتباط مستقیمی با زمینه‌های ژنتیکی دارند و نمی‌توان آن‌ها را تنها به عوامل محیطی، محدود ساخت.
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه: مورد استفاده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۱۹۴۴۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کاهش ریسک ابتلا به سرطان با مصرف روزانه ۲ عدد گوجه فرنگی
امید صادقی در ارتباط با طرح تحقیقاتی با عنوان «بررسی ارتباط بین مصرف گوجه و مصرف لای کوپن که ماده مؤثر آن است و سطح خونی لای کوپن با ریسک و خطر ابتلاء به سرطان» در گفت و گو با خبرنگار مهر اظهار کرد: اثرات ضد سرطان گوجه به خاطر لای کوپن است که رنگدانه گوجه محسوب می‌شود و جزو آنتی اکسیدان‌ها است.
وی به اثر پیشگیری و درمان کننده گوجه بر انواع سرطان‌ها اشاره کرد و افزود: دریافت بالای لای کوپن در مصرف کنندگان نسبت به کسانی که مصرف پایین گوجه دارند، خطر ابتلاء به سرطان را کمتر می‌کند و هر ۱۰ واحد افزایش لای کوپن در بدن (در قالب مصرف گوجه) می‌تواند ۵ درصد خطر ابتلاء به سرطان را کاهش دهد.
محقق و پژوهشگر دانشگاه علوم پزشکی اصفهان ادامه داد: اثرپیشگیری گوجه بر ابتلاء به انواع سرطان، مورد بررسی قرار گرفت که مصرف آن، خطر سرطان ریه و پروستات را بهتر کاهش می‌دهد و جنبه پیشگیری از این دو سرطان را دارد.
وی اثر ضد سرطانی گوجه پخته را بیشتر از خام آن دانست و ادامه داد: مصرف گوجه عامل کاهش ابتلاء و مرگ و میر ناشی از سرطان می‌شود.
صادقی گفت: دراین مطالعه صرفاً اثر ضد سرطانی گوجه مورد بررسی قرار گرفت که در فاز بعدی مطالعه می‌شود که آیا اشکال مختلف گوجه مثل سس گوجه، رب گوجه یا سس کچاب و انواع مختلف محصولات حاصل از گوجه نیز اثر ضد سرطانی دارد؟
وی افزود: اثر بخشی مصرف یک تا دو گوجه در روز بر پیشگیری از سرطان در این مطالعه بدست آمده است، ضمناً مصرف زیاد گوجه عوارض خاصی بدنبال ندارد و تنها مصرف بیش از حد آن برای افرادی که مبتلا به بیماری‌های خاص مثل رفلاکس معده هستند و عامل ترش کردن معده می‌شود، توصیه نمی‌شود.
وی خاطرنشان کرد: با توجه به اینکه در عصر حاضر با بروز بالای سرطان مواجهیم بنابراین ارتباط بین دریافت‌های غذایی و بروز سرطان باید مورد بررسی قرار گیرد.
کد خبر 6097137
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟